Porto millésimé

La décision de « déclarer » un Porto millésimé est prise de manière indépendante par l'expéditeur et n'est pas prise à la légère. Il n'y a pas de loi sur la régularité des millésimes de Porto mais il y en a généralement trois ou quatre par décennie. La compétence dans la fabrication d'un grand millésime vient de la sélection minutieuse de petits lots (parcelles) de vin provenant des meilleurs endroits à partir de raisins cueillis à maturité optimale après une saison de croissance exceptionnelle. Ces raisins sont très bien travaillés lors de la vinification, et sont foulés aux pieds dans des lagares en pierre.